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    长沙哪里beplayerbewinner下载正宗冒菜技术

    冒菜


      冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。

      冒菜较为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

      冒菜beplayerbewinner下载内容:

      1.冒菜香料的识别和选用以及前期加工。

      2.冒菜底料的炒制技术、火候的掌握、炒料过程常见问题的解决方法。

      3.冒菜高汤的制作技术。

      4.冒菜菜品制作和腌制的技术。

      5.冒菜碗底的制作以及调味技术。

      6.冒菜的全套技术配方无条件提供。冒菜beplayerbewinner下载.jpg

      曾氏食为天冒菜beplayerbewinner下载品种:清汤素冒菜,红汤素冒菜,鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、猪血冒菜,冒火锅粉条,豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品。

      其中的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠类等菜品应事先加工好半制品,以保证一起煮制时保持风味。

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