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长沙秘制卤甲鱼技术beplayerbewinner下载班

    甲鱼俗称鳖,据《本草纲目》记载,鳖具有滋阴补阳、活血化瘀、健脾健胃等多种功效。药膳卤水小甲鱼采用淡水湖甲鱼仔,肉质鲜嫩,经秘制配方调制。

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beplayerbewinner下载课程安排:

1.讲述卤甲鱼的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤甲鱼器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.beplayerbewinner下载高汤、卤汤的配方与制作。

5.beplayerbewinner下载卤汤调色调味、火候把握。

6.beplayerbewinner下载红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.beplayerbewinner下载甲鱼原料的处理。

8.beplayerbewinner下载甲鱼的腌制及煮制时间。

9.beplayerbewinner下载系列卤品加工的全程工艺。

10.beplayerbewinner下载卤汤、卤品加工的注意事项。

11.beplayerbewinner下载卤汤的保管与存放。

12.beplayerbewinner下载卤甲鱼的保管存放与二次变鲜方法。

15.beplayerbewinner下载卤甲鱼店投资预算与经营管理方法。

    秘制小甲鱼在夜宵城、小吃店是热销的美食,可做小吃、可做菜式,风味独特、口感滑嫩,并且非常有特色!各个年龄阶段人群的人都爱吃,且有药膳作用,营养价值丰厚,男士、女士、白叟、小孩均可多食用


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